Aguacate de proximidad
Calidad, origen y respuesta del consumidor.
PROYECTO PROXITROP
Frutas tropicales
de proximidad
Percepción del consumidor, sostenibilidad y estrategias de marketing
Investigación multidisciplinar sobre aguacate y pitahaya que integra calidad, percepción consciente e inconsciente del consumidor y evaluación ambiental.
Descubre el proyecto →🌱
Producción localAguacate y pitahaya de proximidad👥
ConsumidorPercepción consciente e inconsciente🌍
SostenibilidadCarbono, agua y energía📊
Ciencia aplicadaAnálisis y modelos predictivos🛒
TransferenciaHerramientas para el sector
El proyecto
PROXITROP
Frutas tropicales de proximidad: percepción consciente e inconsciente del consumidor y estrategias de sostenibilidad y marketing.
El proyecto estudia el aguacate y la pitahaya integrando tecnología de alimentos, análisis sensorial, neurociencia, variables psicográficas y evaluación ambiental.
Conoce el proyecto →Objetivos
Del producto a la decisión del consumidor
🎯
Caracterizar el producto
Relacionar propiedades fisicoquímicas y sensoriales con la aceptación.
🧠
Conocer al consumidor
Evaluar respuestas conscientes e inconscientes y diferencias entre poblaciones.
🌿
Evaluar sostenibilidad
Analizar huella de carbono, huella hídrica y energía.
📈
Modelos predictivos
Relacionar producto y consumidor para orientar estrategias de mercado.
Metodología
Una aproximación multidisciplinar
- Catas sensoriales
- EEG, GSR y HRV/ECG
- Análisis fisicoquímico
- Huella de carbono, agua y energía
- Segmentación y modelos predictivos
Sostenibilidad
Medir para comprender
PROXITROP cuantifica indicadores ambientales y analiza cómo la información sobre origen, precio y sostenibilidad influye en la respuesta del consumidor.
- Huella de carbono
- Huella hídrica
- Consumo y balance energético
- Análisis de ciclo de vida
Actualidad
Áreas de trabajo y noticias
Pitahaya
Caracterización, aceptación y oportunidades para la producción de proximidad.
Neurociencia del consumidor
EEG y otras señales para estudiar respuestas no conscientes.
Sostenibilidad
Evaluación ambiental y transferencia al sector agroalimentario.